世衛：香腸致癌「媲美」砒霜 紅肉在列惹爭議

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【香港輕新聞】世界衛生組織（World Health Organization，簡稱WHO）昨公佈加工肉致癌研究，將相香腸、火腿、煙肉等加工肉類，列為致癌風險最高的「第一類致癌物」，與香煙、石棉、砒霜同級；而豬、牛、羊等新鮮紅肉就列為次一級的「較可能致癌物」。

日食50克加工肉患癌風險加18% 100克紅肉加17%

世衛轄下國際癌症研究所公佈一份由來自10個國家的22名專家得出的研究報告。報告指，雖然因食用加工肉而罹患癌症的風險偏低，但進食越多風險越大，「每日攝取50克加工肉，患結腸直腸癌的風險會增加18%。」

研究所指，雖然將加工肉列為與香煙、石棉同等級致癌物，但並不代表兩者同樣危險。加工肉並非鮮肉，為延長保鮮期，會加入防腐劑或大量醃料，處理方法增加食物致癌的風險。

報告又建議限制肉類攝取，因研究表明每天進食100克新鮮紅肉，例如牛肉、豬肉及羊肉亦會令患癌風險增加17%。不過，世衛表示，此說法目前證據有限。

研究所引述「全球疾病負擔計畫」的統計指，全球每一年約有3.4萬件癌症死亡病例，與高度攝食加工紅肉有關；而每年因過度攝取紅肉而致死的案例，達5000件。相較之下，每年全球吸煙致死的癌症病患約100萬人，酗酒致死者為60萬人，空污致死者為20萬人。

無線新聞報道，有英國民眾認為世衛的報告「過火」，表示注意飲食很重要，但將紅肉與香煙相提並論，「純屬荒謬」。

本港年進口2,300萬公斤香腸

數據顯示，單是香腸本港每年進口量就逾2,300萬公斤，更有不少人喜歡早餐時有煙肉伴餐，健康飲食情況引人擔憂。本港食物安全中心表示，一直有向市民推廣健康的飲食習慣，會研究報告，加強對市民的宣傳教育。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指，本港有96%食物均為進口，其中加工食品所佔比例不少，認為世衛報告影響深遠，對食品進口商影響尤大；還表示，會密切留意政府的看法和建議，如會否有禁售指引。

專家：白肉紅肉比例應各佔半

《經濟日報》引述英國註冊營養師余思行的建議指，飲食應以豆腐、雞蛋等高蛋白食物為先，每周攝入兩次深海魚，而白肉如魚、雞肉與紅肉的進食分量，比例應為1：1。另建議市民盡量減少食用進口加工肉類的次數，每周限制在兩至三次，每次一至兩片。

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