【飲食】點食水果

我大膽提出兩個觀察，是關於東亞地區的水果食用方法，有待讀者充實，或者由我日後自行驗證。

幾個地區盛產甜美水果，蘋果有大家耳熟能詳的日本一、青森、王林，還有白鳳水蜜桃；韓國的豐水梨、富有柿，台灣的紅肉芭樂，泰國各式香蕉、貓山王榴槤和大細種生熟芒果，日本、台灣的菠蘿等等。當然中國也有特色水果如各種聞名於世的荔枝。我的觀察是，盛產甜美水果之國，同樣是地震頻仍的地區，可能就是地殼或火山運動時， 含豐富礦物質的土壤被翻出，作為對災害地區人民的回饋。當然，除了發災難財的人外，沒有人會希望發生天災，有時在作物歉收，或者因為量產水果的緣由，水果的風味會流失，而水果的外觀並未能反映內在的實際情況，有時總是有味無色。

我的第二個觀察是，如果由日本向西橫推，你會發現各民族對於進食水果有各式的特色，都會加入一些配材。日本人愛甜，明明在非常甜美的草莓，都會蘸點煉奶進食；西瓜和蜜瓜自放進雪櫃凝聚甜度，進食前會灑上細糖；台灣人會在水果上灑上梅子粉，特別是無味的西瓜在灑粉後，酸素令西瓜轉為討喜的甜，味道因此而豐富了起來。中國有時在淡味的水果上灑微量的餐桌鹽，也會強化甜度，我自己的黃金比例是水果和飲品含水量的千分之一，讀者有興趣不妨一試。

這回在越南，因為語言不通，見到路邊小販賣的水果，有木瓜、芭樂、天桃、生芒果和久違了的人參果，指手劃腳了一番後，大約用了10元港幣買了半公斤天桃和半公斤生芒果，小販附帶了一包橙色粉末，北漏洞拉叫我回去點生果來吃，還幫我切好和裝盒。

我不虞有詐，回旅館就按說明進食了。感覺就是：「媽咪。」

那包橙色的粉末是媽咪麵的椒鹽粉。這種食法好不好吃就見仁見智，反正我最後就是很單純地吃水果，不再沾粉，就這樣而已。我又想，如果按時區劃分，在亞洲由東至西一路飛去，會否是一個由甜至咸的配食旅程。不論這觀察的論證如何，我們所愛的香港受惠於全球一體化，世上各地最甜美適時的水果，每天源源不絕地送進果欄、水果店和超市，大家買得到也吃得起，的確很幸福。

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