【飲食】怪客搜奇：貪食蛇越南篇—不到300港幣吃全蛇宴？

相比早前寫下的廣東篇，本篇的蛇顯得較原始，也較神秘。在香港吃蛇非常容易，大概還有二十來家蛇店在長年經營。越南人也吃蛇，不過吃得最刁鑽的，要數首都河內周邊的麗秘村（Lệ Mật）。

嚴格來說，麗秘村並不是旅遊景點，小社區距離河內市中心才30分鐘車程。村內會普通話和英語的人非常少，顯然不「tourist-friendly」。其實越南一直在去中國化，就算是到了唐人街也不是很多人會中文；伴遊女孩看我在讀祠門對聯，感覺新奇。

在村中走了十分鐘，終於找到The Hung Snake Restaurant。餐廳內滿是蛇腥味，而老闆叫阿Hung。在雙方指手畫腳一番後，得悉我們是今天唯一的客人。店家只賣兩種蛇，水律蛇和眼鏡蛇。我選了水律蛇，蛇家還保留舞蛇習慣。二十年前，香港的蛇王還會展示一下舞蛇技術。可是在沙士後，香港愈來愈少活蛇供應，也因為投訴魔人說店家養蛇為患，街坊便失落了這刺激的觀戲機會。

選好蛇，先禮後兵。阿Hung把一支Volka和一個空瓶拿出，對半倒開。舞蛇師傅把住蛇頭，另一手順捋蛇身到七寸位置，尾尖刀反手一挑就割開蛇身，準確地挖出撲通撲通跳動的心臟。其後，阿Hung倒出一杯Volka泡著，恭敬地奉到我面前。

我望著酒杯，師傅沒有停手，秒速挖出蛇膽，挑破膽膜泡進酒中，又把蛇血從割口灌進另一瓶酒內。我這蛇心還沒停跳，面前已另外端出紅綠兩杯蛇酒了。一口灌下蛇心酒，生命力隨酒力轉移了。蛇血酒不腥，蛇膽酒甘苦甘苦的。連環灌，直喝得像蛇猛吐舌。

阿Hung甚殷勤，全程陪聊。我最怕悶，和他解釋太史五蛇羹的做，雞同鴨講消磨許多時光。說著，主題到了，一條蛇簡直驚艷了我全身細胞。

究竟菜單包括什麼？以下為個人判斷：

蛇汁蛋白羹

脆炸蛇鱗米／米紙蛇肉炸春卷／艾葉蛇肉炸春卷

香烤蛇脊

快炒蛇雜

脆香蛇皮

薑絲蛇尾湯

在香港一些老牌蛇店，私房全蛇宴雖然做得甚是精緻，但蛇反而成了配角。相反，阿Hung的蛇卻變化多端，也做得十分妙，除把蛇的全身都盡量利用，連蛇的肉質、蛇骨的羶香、骨髓都可吃到，叫人大呼過癮。

此時，師傅端上了一片內臟，又是恭敬地奉到我面前。阿Hung神秘一笑，我秒懂。吃完又繼續灌蛇酒，基本上就相當於喝了一瓶Volka了。結果，整頓飯下來不到300港幣。香港一道全蛇宴，沒有4000元狗也不理呢。

事後證明，神秘肉實在神奇。

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