【飲食】怪客搜奇：三六起義

狗子是人類最忠誠的朋友，甚至可比親人更親。我只能從民俗文化的角度去介紹，不鼓勵讀者去試。我們必須承認，狗肉的食用和大中華文化圈有非常密切關係，而且是從中國往外傳出去的。歷史上有載周天子以狗肉宴客，而隨漢高祖劉邦斬白蛇起義的樊噲，就是仗義的屠狗輩。

狗肉和大中華文化圈有非常密切關係（互聯網圖片）

廣東人做狗肉有專擅處，把狗肉燒皮去毛，洗淨去血斬件，加黃酒、陳皮、八角、蒜子、紅糖、醬油、子薑同燜，做法跟燜豬肉很相似。以前香港的大家食以豬小踭代替，名為「賽狗肉」，引起很大爭議，菜單上已不再復見了。

坦白說，其實每種食材都有其獨特食味和個性，狗肉名為香肉也真有其道理。不過，廣西玉林狗肉節屠狗的已經忘了初心，有錢做什麼也行，月亮不會忘記死心不息的眼睛。

越南人吃狗肉變化多

沿廣西西去的越南也吃狗肉，吃的變化多了。但旅客不熟悉越南文，沒有人帶路是找不到相關店家。胡志明市有些狗肉火鍋「Thịt Chó」，Thịt指肉食，店家最少有三種食法，包括切片上的薰蹄、烤腿肉、紅燒、火鍋，還有鹵過的狗肝。吃的時候配以紫蘇、香茅、青檸、辣椒、蝦醬，濃到不行。

「보신탕補身湯」實際是狗肉湯

另外，朝鮮族也吃狗肉，在丹東的朝鮮餐館習慣涼食，都是鹵好的肉，吃的時候蘸辣醬。粗豪而大剌剌，真有東北漢子的架勢。進了北韓那邊只能在指定涉外餐廳用餐，但不影響旅客尋找隱藏餐牌的好奇心；在開城的小碗餐店，一方面可加錢享用삼계탕蔘雞湯，另一方面可以點到보신탕補身湯，但又有誰能從字面上理解出補身湯是狗肉湯呢？

보신탕補身湯實際是狗肉湯（互聯網圖片）

淺談了狗肉在大小中華的食用，再次強調，我不特別鼓勵讀者去試，但狗肉的確有獨特風味。另外，請注意在香港食肉狗肉是違法的，正確一點說，在香港處理狗和貓的屍體要非常謹慎，一不小心就違法了。

所以，不用幻想香港有任何吃到狗肉的機會，而狗肉也不值得你違法達義、公民抗命。

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