跳到主要內容

魚子醬化身平民美食? 美企憂中國貨壟斷市場

 


美國魚子醬業界對廉價的中國產品的競爭表示憂慮。(網絡設計圖片)

【香港輕新聞】魚子醬一向被視為食品中的「奢侈品」,近年來由於中國大量廉價的魚子醬傾銷至美國市場,導致美國魚子醬的價格暴跌。有美國魚子醬業界表示,即使去年美國總統特朗普對中國海鮮加徵10%關稅,然而對業界亦無太大助益;又不諱言指出,有些米芝蓮餐館近五年來都是使用中國魚子醬,憂慮中國貨將會壟斷市場。


市場需求已大不如前


美國《華盛頓郵報》(The Washington Post)報道,美國上一代人會在食物中尋找身份階級的認同,對於副食品,以追求進口產品為主,例如鵝肝、松露、波爾多葡萄酒及喜力啤酒;在戰後嬰兒潮的一代中,正式確立出「香檳加上魚子醬」是「富人及名人的生活方式」。然而在千禧新世代的眼中,卻比較偏愛本地及生態永續的產品,而今魚子醬的市場需求已經大不如前。


價格已經漸趨平民化


魚子醬曾經作為食品界中「奢侈品」,由於中國傾銷大批廉價的魚子醬至美國市場,近年來價格已經漸趨平民化。報道指出,自2012年以來,魚子醬批發價格下降超過一半,僅在去年已下降了13%。根據聯合國糧食及農業組織的數據,魚子醬進口的價格已從2012年1月的每噸850,000美元,減至2018年11月的每噸350,000美元。


中國的產量遠超美國


在魚子醬需求殷切的時期,其生產主要是以前蘇聯及伊朗為主;在蘇聯解體後,世界上最大的鹹水湖由於被嚴重過度捕撈,作為魚子醬原材料的貝魯嘉鱘魚瀕臨絕種。2005年美國魚類和野生動物管理局宣布禁止進口,自此之後美國開始嘗試自產魚子醬,其採用的魚種為較小的白鱘。然而,中國與此同時亦開始生產,2017年中國一共出口超過130公噸的魚子醬,而美國同期的產量則不到16公噸;2017年美國進口超過700萬美元的中國魚子醬,數字相比起2012年增長近五倍。


加徵關稅沒有大助益


位於加州的「Regiis Ova」魚子醬公司總裁畢夏普(Shaoching Bishop)表示,美國食品和藥物管理局(FDA)對美國水產養殖業有嚴格規定,由高標準水質到限制生長激素及殺蟲劑,從而令國內產品的競爭力下降。畢夏普說﹕「我花了八年時間推銷美國魚子醬,現在我諷刺地購買中國魚子醬,就像美國的每一個經銷商一樣」,又認為特朗普對中國海鮮加徵10%關稅,沒有太大的助益;指「每一家米芝蓮餐館過去五年都用中國的魚子醬;那些魚子醬品質好而且穩定」。


存在欺詐的銷售行為


畢夏普亦對於國內經銷商的欺詐的銷售行為表示憂慮;2015年《應用魚類學雜誌》一項研究發現,27個魚子醬樣本中只有10個正確,許多宣稱為鱘魚卵,其實是來自其他魚種,有些樣本更加根本不含動物基因。美國一家水產養殖諮詢服務公司的老闆米高(Jim Michaels)指出,儘管在美國、中國及其他國家禁止使用硼砂作為食品防腐劑,但是仍然有許多中國公司使用,目前在進口產品當中尚未有發現。對於由中國進口的魚子醬是否含有禁用物質,美國食品藥品監督管理局(FDA)尚未作出回應。



https://www.litenews.hk/?p=69931

留言

這個網誌中的熱門文章

【旅遊】馬來西亞奇怪食材:青龍菜(四)

筆者在馬來西亞太平市的幾家餐廳發現一種從未見過的蔬菜——當地人稱「青龍菜」。聽說只有怡保附近的金馬侖山上才有栽種,是一名劉姓退休的農業科學家近年才新培育成功的。青龍菜顏色淺綠,外觀似韭菜,口味也接近韭菜或青蒜,不過氣味淡一點,口感更爽嫩。
此蔬在當地餐廳總是與綠豆芽同炒,不過,在太平的菜市場要轉一大圈,才看見一個攤檔有售。包裝很精致,300克一扎,賣4馬幣,若不加點豆芽還真炒不成一碟。上網才知道青龍菜屬於高貴菜,在馬來西亞其他地區要賣十元一扎,在當地是貴價蔬菜了。
青龍菜炒豆芽(筆者供圖)新鮮的青龍菜(筆者供圖)至於說搭配奇特的食物,筆者首推「豆芽雞」。初聞菜名,實在想不出究竟是怎樣的做法,在當地小有名氣的某餐廳點的豆芽雞:端上桌兩個盤子,一盤白切雞,一盤炒綠豆芽。雞自然是放養的走地雞,豆芽也長得矮胖喜人——但分明是兩碟菜,不明白它們之間有什麼巧妙和關聯。
還有一碟深色的食物,有人介紹是水果沙拉。滿腹狐疑地試上一口,果然是水果,但用醬油炒過了,還撒上花生碎,也算是個罕見的搭配。
值得一提的是,太平的菜市場乾淨整潔,菜場樓上設有大排檔,當地人在這裏解決早午晚三餐。至於這裡的小吃,品種融合了當地華人、馬來人、印度人的各類特色:肉骨茶、印度飛餅、炒貴刁,丸子湯、河粉條、珍多冰 ……與香港吃慣的口味都有少許不同,但不算太驚喜。
但是,有一款非常簡單的早餐「面包蛋」,令人印象深刻,做法也很簡單:生雞蛋兩個,破殼打在咖啡杯裏,連杯子一起蓋在滾水裏十分鐘,至蛋白半凝結,隨自己口味加胡椒粉和醬油,用烘脆的面包蘸蛋液吃。天天見慣見熟的面包和雞蛋,這樣配搭的吃法很有驚喜。
北馬當地特色菜『豆芽雞』。(筆者供圖)北馬特色小菜『炒水果』。(筆者供圖)北馬當地特色早餐『麵包蛋』。(筆者供圖)

老當益壯?八旬翁酷愛打機 《Far Cry 5》已通關兩次

家住四川的83歲老翁楊炳林,已是一名20年資歷的『老玩家』。(圖片來源:觸樂網)
【香港輕新聞】提到打機,不少人都會認為是年輕人的喜好。但在四川有位八旬老翁,自20年前退休以來,每天除規律作息外,最大的娛樂竟是打各種主機遊戲。對於現時有成年人認為打機是玩物喪志,老人家就覺得遊戲「除了鍛煉智商增長見識,也能磨礪人的精神」,不僅自己玩,亦把兒子與外孫都培養成遊戲愛好者……
內地遊戲資訊網站「觸樂網」近日發布了一篇對一位資深的「老玩家」的採訪:該玩家不僅體現在遊戲資歷的久遠,同樣也體現在該玩家今年83歲的高齡。據採訪報導,該位名叫楊炳林的老玩家居住在四川瀘州,平時大部分生活習慣與一般退休長者無異:早睡早起,注重飲食,每日有定時外出散步運動的習慣,每年還有至少兩次旅遊計劃。
但是除這些起居日常外,楊炳林每日還固定有3至6小時的打機時間。據他本人介紹,自己對遊戲感興趣始於自己剛退休的1998年,由於不再上班逐漸感到空虛,遂開始為自己生活「加碼」,先後發展出每日打乒乓球、打麻雀等愛好,之後又因個人喜好,將打麻雀替換成打機,「一開始是在街上看到很多年輕人在玩遊戲,看了以後感覺裡頭有很多文章……也不用工作了,腦子也沒用了,就打遊戲唄」,「放棄麻將是因為怕肺癌——每次麻將桌上總有人在食煙,對肺不好」。
據老人外孫介紹,自己從記事起,外公就在家裡用初代PlayStation打遊戲,當時外公愛玩的遊戲有《生化危機》、《恐龍危機》、《袋狼大進攻擊》等遊戲,於是外公便成了遠近皆知的「老頑童」。每逢周末,鄰居街坊有事無法照顧小孩時,都會拜託外公暫時看顧。
即使用遊戲手掣打第一人稱射擊遊戲(FPS),操作也十分精準。(圖片來源:觸樂網)
每份通關的遊戲,老人家都會手寫通關日期標籤,精心保存碟片。(圖片來源:觸樂網)
由於兒時常與外公相伴,外孫也在耳濡目染中養成為了遊戲愛好者。楊炳林的兒子是暴雪著名線上遊戲的《魔獸世界》的常年玩家,外孫長大後也成為《CSGO》、《鬥陣特工》等FPS類型遊戲以及《Dota 2》的玩家。
楊炳林自言是日本Sony的忠實擁躉,在開始玩遊戲後陸續購入了Sony的PS、PS2、PS4以及微軟的Xbox 360等遊戲主機,而且緊追近年新遊戲發售的節奏,購買了不少諸如《盜墓者羅拉:崛起》、《刺客教條:大革命》、《刺客教條:起源》以及《極地戰嚎5》等3A級遊戲大作,由於十分喜愛《極地戰嚎5》這…

用「新細明體」原來係侵權?台灣YouTuber爆被追收版權費

【香港輕新聞】近日,台灣著名YouTuber「Joeman」表示字型發行商開始對YouTuber收取華康體系的字體版權費,即使用電腦內建的「新細明體」或「標楷體」亦可能會被追繳費用,提醒民小心侵權。事件隨即引起討論,有人形容是「把豬養肥再來殺」,究竟有哪些開源中文字型可以使用?


圖片截圖自:YouTube@Joeman-在影片裡使用新細明體竟然要付錢?小型網路創作者的困境!
昨日(27日),於YouTube上有逾百萬訂閱、台灣著名YouTuber Joeman 在其個人FB專頁發文指,最近收到署名為「威鋒數位」的信件,表示他的影片上使用的字型是侵權,要繳付費用,否則可能會探取法律行動。
Joeman表示,事件證實只要在有營利的影片中,使用「華康字型」及微軟(Microsoft)Windows內建字型「新細明體」與「標楷體」,均可能在數年後被追討版權費。除此之外,只要影片的封面或影片內有使用,而這些影片仍在Youtube架上,就必須每年繳交固定的費用。
「威鋒數位」過去名叫華康科技,是「華康少女體」、「華康中黑體」等字型的發行商,Windows內建的新細明體、標楷體亦是由「威鋒數位」開發並授權給Windows使用。據官網資料指,字型不能用於商業用途,若要用於商業行為須另外取得授權;而相關授權條件顯示,多媒體影音必須使用專業版,每年2萬4千元台幣,此價格可使用華康的幾乎所有字型
小型創作者發展空間受影響
Joeman為此事拍攝了一條影片分享,他提及在收到信件時,起初以為是詐騙集團,結果在網上搜尋後,發現對方真的是該字型開發商;而針對字型版權問題,Joeman在與數名Youtuber討論後,懷疑自己或是首位被要求繳交字型版權費的人。而為了影片的合法性,Joeman最後同意支付每年逾2萬元台幣的版權費。
最後,Joeman於影片中表示,希望版權公司不要向訂閱人數較少的小型創作者收費,或不要有追溯期,讓小型創作者有發展的空間事件於短短一日已引起不少人的關注,就在Joeman表示繳付版權費之後,部分Youtuber也留言指收到相關信件,甚至連訂閱人數較少的Youtuber也被追討版權費。

網民爭議聲不斷:把豬養肥再來殺
對於此事,不少網民留言指難以理解,「難不成以後都只能用手寫了嗎」、「根本就是把豬養肥再來殺的概念」、「我能明白使用者付費的道理,但我不懂,為何拖到今天才要跟這些創作者收…