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【飲食】怪客搜奇:取食鯨脂手猶香

人類對哺乳類動物較有同情心,認為捕鯨不仁。但對海洋民族而言,捕鯨能一次獲取大量食物源,而且力搏巨鯨是勇者表現,也是民族文化傳承。妄以人道理由,粗暴用普世價值逼迫海洋民族放棄搏鯨民俗,就要反思這把道德屠刀是否雙面刃。民俗習俗的廢棄應由自己民族決定,而不是有外人為自己定奪,對於捕鯨,日本人的決定是讓牠繼續茍延殘喘。


浮世繪大師葛飾北齋的捕鯨圖,是日本美術史的經典(維基百科圖片)

個人認為,捕鯨不是「濫殺」,惡質如為割鯊翅將去鰭的鯊魚重投怒海的人,要下地獄。但為了生存而捕鯨,是大自然予人的活路,應該要感恩。想來人與鯨魚互動,大概是沿海先民發現擱淺的鯨魚,鯨魚偌大的肉軀及豐富的油脂,再加上大型骨骼,讓牠漸漸成為人類在飲食上或是生活、文化上相當重要的一環。


在北歐的維京人、東亞日本人及朝鮮人,都有文字及藝術作品皆有利用擱淺鯨魚個體或「捕鯨」的記載;更因鯨魚脂肪量多,對於極寒之地的民族如愛斯基摩人、西伯利亞人,更視為必要肉食。



我在沖繩的超市買了一盒鯨脂,帶回酒店做刺身蘸甜酸醋汁和火鍋兩吃。價格絕對不貴,這一小包大概才40港元。能登堂於超市入手,卻不能光明正大的商業捕獵,實在笑話一則。日本大概被國際社會欺負良久,終於悍然退出國際捕鯨委員會(IWC),重啟商業捕鯨。


打開封包,鯨油溶流,聞上去像植物牛油。這份鯨脂連少量鯨皮,正名為「鯨皮切」。蘸醋汁吃,略解油膩,爽脆如希靈魚籽,那一口油脂香氣不難接受,可多食就會膩。加進火鍋中,塊頭竟然很快縮了一半,但滋味就更豐腴,竟有些像吃牛胸油的爽脆,但沒有肉根,愈嚼就愈香。一包量太多,終究是沒能吃完。


有人說看完《海豚灣》後,會認為捕鯨者是殘忍的人渣。我問:「看了《豬嘜愛漫遊》,是否不吃乳豬?」萬物有生靈,植物也有生命,人類存在於世必須要進食,我認為「獵殺不絕」、「時宜當食」合乎天道,更應懷感恩的心享受供我食用的肉菜。


君子遠庖廚,但君子不是全素者。殺一鯨,活百人,慈悲。



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筆者在馬來西亞太平市的幾家餐廳發現一種從未見過的蔬菜——當地人稱「青龍菜」。聽說只有怡保附近的金馬侖山上才有栽種,是一名劉姓退休的農業科學家近年才新培育成功的。青龍菜顏色淺綠,外觀似韭菜,口味也接近韭菜或青蒜,不過氣味淡一點,口感更爽嫩。
此蔬在當地餐廳總是與綠豆芽同炒,不過,在太平的菜市場要轉一大圈,才看見一個攤檔有售。包裝很精致,300克一扎,賣4馬幣,若不加點豆芽還真炒不成一碟。上網才知道青龍菜屬於高貴菜,在馬來西亞其他地區要賣十元一扎,在當地是貴價蔬菜了。
青龍菜炒豆芽(筆者供圖)新鮮的青龍菜(筆者供圖)至於說搭配奇特的食物,筆者首推「豆芽雞」。初聞菜名,實在想不出究竟是怎樣的做法,在當地小有名氣的某餐廳點的豆芽雞:端上桌兩個盤子,一盤白切雞,一盤炒綠豆芽。雞自然是放養的走地雞,豆芽也長得矮胖喜人——但分明是兩碟菜,不明白它們之間有什麼巧妙和關聯。
還有一碟深色的食物,有人介紹是水果沙拉。滿腹狐疑地試上一口,果然是水果,但用醬油炒過了,還撒上花生碎,也算是個罕見的搭配。
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但是,有一款非常簡單的早餐「面包蛋」,令人印象深刻,做法也很簡單:生雞蛋兩個,破殼打在咖啡杯裏,連杯子一起蓋在滾水裏十分鐘,至蛋白半凝結,隨自己口味加胡椒粉和醬油,用烘脆的面包蘸蛋液吃。天天見慣見熟的面包和雞蛋,這樣配搭的吃法很有驚喜。
北馬當地特色菜『豆芽雞』。(筆者供圖)北馬特色小菜『炒水果』。(筆者供圖)北馬當地特色早餐『麵包蛋』。(筆者供圖)

老當益壯?八旬翁酷愛打機 《Far Cry 5》已通關兩次

家住四川的83歲老翁楊炳林,已是一名20年資歷的『老玩家』。(圖片來源:觸樂網)
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但是除這些起居日常外,楊炳林每日還固定有3至6小時的打機時間。據他本人介紹,自己對遊戲感興趣始於自己剛退休的1998年,由於不再上班逐漸感到空虛,遂開始為自己生活「加碼」,先後發展出每日打乒乓球、打麻雀等愛好,之後又因個人喜好,將打麻雀替換成打機,「一開始是在街上看到很多年輕人在玩遊戲,看了以後感覺裡頭有很多文章……也不用工作了,腦子也沒用了,就打遊戲唄」,「放棄麻將是因為怕肺癌——每次麻將桌上總有人在食煙,對肺不好」。
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