【飲食】三八線剪不斷平壤冷麵

又快要為護照續期了，簽證顯示近年都集中在漢文化圈中走動，其中最如夢似幻的莫過於出入朝鮮北韓了。

講到神秘國度，最深印象的是朝鮮大同江啤酒是我喝過最對口味的啤酒，朝鮮人民的笑容和感動也是我所見過最純淨的人性美。

單一民族擁有同一食俗

朝鮮半島自古以來（時間可以把酒討論）深受漢文化影響，事實是無法被挑戰的。從這邊的長白山，到那邊的白頭山，到高句麗皇朝的平壤，一直到南邊的釜山，都是使用同一種語言的單一民族。

眾所周知南北韓中間因為政治因素，隔了一條三八線，但若論民族淵源、民族習性、傳統風俗、食物口味，其實還是有很多相同之處，畢竟兩邊的都同時熊和虎的後裔。

其中最令我感受最深也吃的最舒爽的，是平壤做的冷麵，比南朝鮮傀儡政權治下所做的更好吃。

同樣的做法，銅碗中冷泡了熟蕎麥麵，加上牛肉片、青瓜、雞蛋、梨片、泡菜，進食時加入醋汁和芥辣，便是一道風味。平壤水冷麵花樣沒外地冷麵那麼多，麵質較硬，口感和諧。可別小看這水冷麵呢，紅黃綠白啡色、爽軟柔軔的口感、甜酸鹹辣的味道，就在這一銅碗內包羅萬象。夏天吃時沁人心脾，冬天吃也刺激過癮，最宜在吃完烤肉後來一碗，連醋湯也一滴也喝乾淨，當然兩韓人民也會覺得，在凍冰冰冷天吃水冷麵的我是異類，我這樣也算為兩韓人民找到共識。

水冷麵猶如美人質性

如果以兩韓女性為喻，朝鮮的平壤冷麵也如朝鮮姑娘，純天然的美麗；南韓的水冷麵多樣得很，也如女團代表一樣，千嬌百媚。我是較喜愛原汁原美的真．平壤冷麵，也較喜愛真．朝鮮姑娘。當地有一講法：「南男、北女。」朝鮮人民誠不欺我也。不信的話，自己到平壤驗證一下吧。

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