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【飲食】怪客搜奇:廣州飲食有蟾機

蟾蜍的圖片搜尋結果


蟾蜍和田雞同是兩棲類的無尾目,田雞食用歷史悠久,漢唐更成御膳和升官菜,現在更是家常食用,魚檔長置一籠無辜辜的田雞等候認領。清朝的趙翼最喜歡將田雞下油鹽酒蒸之,臨熟離火,肉鮮味美,也是我最愛的吃法。至於蟾蜍,素為中國五毒之一,五毒者,蝎子、毒蛇、蜈蚣、蟾蜍、蜘蛛,有人敬而遠之,有人甘之如貽,特別是五毒的毒性有一定的藥理作用,醫囑之下服用更可補體養生,其滋味也是不錯的。早前介紹過鐵雞陰陽斗蜈蚣的做法,也分享過食蛇(稍後還會有台灣和越南的食蛇篇),這回說蟾蜍。


 




蠄蟝三食:麻辣、蔥油、孜然


蟾蜍藥醫同源


廣東佬叫蟾蜍做蠄蟝,又叫癩蝦蟆,與蝦蟆(田雞)有別的地方,在於蟾蜍背上有粒粒,形如生癩。蟾蜍與月亮關係密切,假如使出仙法玄光術,應可首先見到月球上有一支美國旗,附近有棵斧痕累累的桂花樹,還有個很大的廣寒宮,廣寒宮住了嫦娥、吳剛、月野兔和一隻蟾,放風時真如歌詞「樹下有一隻蟾坐在你身邊」的意境。所以現時祝人「考試拎A坐火箭」的成語替代,便是「蟾宮折桂」,高飛上月球啪桂枝,勁過神仙。第二個關係密切點,便是在月夜蛙鳴大作之時,拿枝電筒去塘邊照田雞,燈光所指之處,蛙鳴即停,這就是田雞的特色。但蟾蜍很有性格,照到還是照不到,牠就不叫,你抓到牠,也不掙扎,然後在背上的疙瘩分泌出黃白色的毒液,觸者後果自付。我們中醫就把這毒液收集起來,風乾製成蟾酥,以毒攻毒治病救人。那蟾蜍皮有毒液流經,不能吃,但日常自然脫落的死皮角質卻對瘡瘤、白血病及癌症有一定功效,一體兩面、藥醫同源,可謂非常辯證。


蟾蜍火鍋美甚美


處理蟾蜍肉與處理河豚的SOP大體類似,去皮、去血、去內臟後,清洗乾淨的蟾蜍是無毒的。看上去蟾蜍肉和田雞骨肉很相似,但蟾蜍肉的肉質纖維比較結實,骨質也比較硬。現時廣州就有一條蠄蟝食街,專做老饕生意,由淺入深說起,最下乘的做法就是油炸,這是全中國最普遍又最垃圾的食法,死死地酥炸一次,彷彿就把美食的靈魂超渡了,食客只是食屍體者。廣州的蠄蟝大王比較好,還有些花臣可供選擇,麻辣、吊燒、美極、椒鹽、金沙,就是在蟾蜍肉上烙上一層風味,不過不失罷了。真正的戲肉是叫上一鍋椰水清湯,叫上三四斤蟾蜍肉,火鍋食法最為滋味,也明顯嘗得出蟾蜍比田雞多出一絲的鮮甜。至於火鍋配料我就不推薦了,牛肉還沒有完全解凍、雞雜是水汪汪的冰鮮貨、雞腸鵝腸完全沒有脂香,唯有炸支竹來貨比較好。



廣州蠄蟝大王


六月初,本地媒體轉引北海道一宗新聞,指當地遭遇一群毒蟾蜍入侵,數量多達100萬隻,更可怕的是牠們皮膚上毒液會對人類帶來全身不適,甚至失明等症狀,令當地居民相當頭痛。我不禁想起一個說法,就是去年丹麥出現蠔災,大陸電商京東商城馬上正式發函,致電丹麥大使館溝通進口生蠔事宜,而天貓喵鮮生則在官方微博貼出「應吃貨要求,連夜飛到北京丹麥駐華大使館,討論生蠔是要生吃還是炭烤!」我絕對建議廣州市政府和北海道廳洽談,大手購入,解救國際友人的困境,也大快我老廣朋友的朵頤,豈不美哉。


 



https://www.litenews.hk/?p=52568

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但是,有一款非常簡單的早餐「面包蛋」,令人印象深刻,做法也很簡單:生雞蛋兩個,破殼打在咖啡杯裏,連杯子一起蓋在滾水裏十分鐘,至蛋白半凝結,隨自己口味加胡椒粉和醬油,用烘脆的面包蘸蛋液吃。天天見慣見熟的面包和雞蛋,這樣配搭的吃法很有驚喜。
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老當益壯?八旬翁酷愛打機 《Far Cry 5》已通關兩次

家住四川的83歲老翁楊炳林,已是一名20年資歷的『老玩家』。(圖片來源:觸樂網)
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據知情華人透露,這名被捕的華人女子在澳洲代購圈內很出名,她就是「墨爾本夢幻」。在澳洲九號電視台的一檔名為《A Current Affair》的節目2018年曾播出的一個專題片《瘋狂的嬰幼兒配方奶粉》(Baby formula frenzy)中,她就是被拍到搶購奶粉的主角。
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在這個電視台的特別節目中,記者跟拍了這個住在墨爾本的華人家庭一整天,從背後看著「夢幻」女士一家人,她和母親還有孩子(祖孫三代),各自開車到不同的超市瘋狂購買奶粉,之後塞滿汽車後備箱,並囤積到自家車庫。這個節目還採訪了澳洲的年輕媽媽們。她們講述了由於這些華人代購無視4罐限量,以「螞蟻搬家」的方式不斷掃貨,以至於她們經常為買不到嬰幼兒配方奶粉而苦惱。



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