我曾經天真地以為藍芝士已是世上最臭的食物。2018年8月26日，我才知道我錯得太厲害，因為這天我遇上了全地球最臭的食物，來自瑞典的罐頭鯡魚（Surströmming）。
以科學角度解釋，原來量度氣味濃烈程度的單位叫Au（Alabaster unit）。臭襪很臭，大概180Au。臭豆腐很臭，大概420Au。藍芝士大概600Au。鯡魚罐頭，是臭豆腐的25倍，10870Au。形象化一點，把臭豆腐放進冰箱，冰存三小時，然後打開，氣味大概一小時便可散盡。藍芝士，大概要一整天。鯡魚的話死心吧，你可以直接換新雪櫃了。
我在8月8日訂購，連運費約港幣300元。罐頭鯡魚賣得這樣貴，聞說是不少罐頭因持續發酵的關係，部分會自行爆裂，就浪費了。8月18日，罐頭運抵，可見罐身已經隆起，連忙呼朋喚友，最後竟有8位勇者一起挑戰，鯡魚死而無憾。
還未介紹鯡魚君給大家認識，瑞典鹽醃鯡魚是當地人為長期保存魚獲的做法，先在魚的表面抹上薄薄的鹽，然後放在桶內醃漬。由於鹽分少，不能完全抑制細菌繁殖，因此鯡魚會繼續腐敗發酵，過程中所產生的厭氧細菌會釋出二氧化碳、帶有異味的化學物質如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等，令異味濃烈且罐壓頗大，一些航空公司更明文規定禁止旅客攜帶此鹽醃鯡魚罐頭登機，驚嚇程度可見一斑！
「生化武器」自然要在人多地方才能發揮最大威懾力，於是我們選定太空館海旁的樓梯，附近甚至有大媽在唱歌。懷著敬虔的心，每人先灌了一小口茅台。我在下風位負責紀錄，所有人手機預備，兩人甚至網上直播，約定要做教育電視，不準講粗口，不準嘔。
罐頭刀一刺進去，噗嗤一聲臭汁四濺，朋友舔了舔竟然說咸鮮，這是當然的，因為你們不是在下風位啊，那種首當其衝簡直是站在渠口，臭到「攻眼」！
除除打開，發酵出啡黃（屎）色的霉肉碎溶在鹽水中，也就是腥臭的主要來源。喴嘩鬼叫一輪，先是淨食，鹹得要死，魚肉還連幼骨要小心處理。含於口中，整個口腔都是硫化物的臭氣，類似發臭了的雞蛋。
一輪過後，以梳打餅搭食，效果出奇地妙。梳打餅的脆香和鯡魚的軟鹹同時存在口腔中，兩者互不相容，所以咀嚼時味覺層次轉換分明，而梳打餅的味戰勝了鯡魚的鹹臭，彷彿世上已經沒有任何食物能夠戰勝梳打餅。
弄了大半小時，幾個戰鬥力較差的朋友連嘔數次，原本說鏡頭前戒粗口的幾位也忍不住講了數百次。我收拾殘局，打包垃圾時俯身吸了一口極品臭氣，腦海一片空白。褲子沾了些神秘水，回家路上我一直覺得自己像肛門失禁的臭。
讀者朋友如有興趣挑戰，留言告訴我，我預備訂魚召開嚐臭大會，邀請你來。
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