【美食DIY】簡單易做的紅燒蘿蔔

白蘿蔔是常吃的蔬菜，傳統認為蘿蔔是藥食同源的食材，秋冬當造，含有非常多營養，包括維他命A、B、C、D及E。白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效，經常在打邊爐時能見到蘿蔔。

其實白蘿蔔做法多樣，這款材料簡單，烹調簡單，卻味濃酥軟下飯的紅燒蘿蔔，呈現在餐桌上，奉客自用都不失禮。

食材：白蘿蔔一條，長尺許，約2斤，拿在手上有坠手感的為好；大蒜半頭5-6瓣、枸杞和葱花少許（裝飾用途）；

調味：植物油2兩，生抽1匙，老抽1匙，耗油1匙。

製作：

1. 白蘿蔔刨皮，切掉頭尾，切兩指寬的大滾刀塊。


2. 砂鍋抹乾水加入植物油，開中火燒熱，放去皮拍破的蒜瓣後轉小火，炸1-2分鐘出蒜香味。


3. 倒入切好的蘿蔔塊，在鍋裡兜勻。


4. 加入生抽、老抽和蠔油，少量的水，淹沒蘿蔔。中小火煮沸水後，改極小火慢燉5分鐘，翻動蘿蔔以免底部粘著鍋底。蓋上蓋子保持水微沸狀態煮7-8分鐘，加入枸杞子裝飾。


5. 筷子能夠戳穿蘿蔔即煮熟了，改為大火收汁。此時蘿蔔的糖分已經溢析出來，需不斷翻動每一塊蘿蔔，防止粘底燒焦。汁水漸濃，熄火。撒上蔥花裝飾，連沙鍋端上桌。

簡單又美味的蘿蔔菜餚，可連汁都吃光。其中的枸杞和蔥花是裝飾用途，可有可無，不影響整體味道。

營養師提醒，凡是根部的食材均含有糖分，蘿蔔也不例外，所以蘿蔔雖然是蔬菜，卻不能夠吃太多。按中醫的說法，蘿蔔有破氣解毒的作用，亦不適宜長期天天吃。

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