【旅遊】馬來西亞奇怪食材：青龍菜（四）

筆者在馬來西亞太平市的幾家餐廳發現一種從未見過的蔬菜——當地人稱「青龍菜」。聽說只有怡保附近的金馬侖山上才有栽種，是一名劉姓退休的農業科學家近年才新培育成功的。青龍菜顏色淺綠，外觀似韭菜，口味也接近韭菜或青蒜，不過氣味淡一點，口感更爽嫩。

此蔬在當地餐廳總是與綠豆芽同炒，不過，在太平的菜市場要轉一大圈，才看見一個攤檔有售。包裝很精致，300克一扎，賣4馬幣，若不加點豆芽還真炒不成一碟。上網才知道青龍菜屬於高貴菜，在馬來西亞其他地區要賣十元一扎，在當地是貴價蔬菜了。

青龍菜炒豆芽（筆者供圖）

新鮮的青龍菜（筆者供圖）

至於說搭配奇特的食物，筆者首推「豆芽雞」。初聞菜名，實在想不出究竟是怎樣的做法，在當地小有名氣的某餐廳點的豆芽雞：端上桌兩個盤子，一盤白切雞，一盤炒綠豆芽。雞自然是放養的走地雞，豆芽也長得矮胖喜人——但分明是兩碟菜，不明白它們之間有什麼巧妙和關聯。

還有一碟深色的食物，有人介紹是水果沙拉。滿腹狐疑地試上一口，果然是水果，但用醬油炒過了，還撒上花生碎，也算是個罕見的搭配。

值得一提的是，太平的菜市場乾淨整潔，菜場樓上設有大排檔，當地人在這裏解決早午晚三餐。至於這裡的小吃，品種融合了當地華人、馬來人、印度人的各類特色：肉骨茶、印度飛餅、炒貴刁，丸子湯、河粉條、珍多冰 ……與香港吃慣的口味都有少許不同，但不算太驚喜。

但是，有一款非常簡單的早餐「面包蛋」，令人印象深刻，做法也很簡單：生雞蛋兩個，破殼打在咖啡杯裏，連杯子一起蓋在滾水裏十分鐘，至蛋白半凝結，隨自己口味加胡椒粉和醬油，用烘脆的面包蘸蛋液吃。天天見慣見熟的面包和雞蛋，這樣配搭的吃法很有驚喜。

北馬當地特色菜『豆芽雞』。（筆者供圖）

北馬特色小菜『炒水果』。（筆者供圖）

北馬當地特色早餐『麵包蛋』。（筆者供圖）

正在製作珍多冰的小吃攤。（筆者供圖）

北馬街頭小吃『珍多冰』——在傳統刨冰中加入用斑蘭汁染色的粉條。（陳建文攝）

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